Patês

Colaboração da amiga Krika Sam da Itália

Patê de Azeitona

Esse também sirvo nas reuniões e todos gostam
1 ricota fresca (cerca de 200g)
1 xícara (de chá) de azeitonas pretas picadas
1/2 lata de creme de leite
1 colher (de chá) de tempero em pó pronto (eu uso Fondor)

Bata tudo no liquidificador e coloque em potes para paté.
Se colocar na geladeira, por causa do creme de leite eles ficarão firmes como manteiga em tablete e poderão ser servidos de forma diferenciada. Pode colocar em copinhos daqueles de café descartável, e depois de endurecidos, retirar do copinho e servir em mini pratos enfeitados com folha de salsa. Fica um visual bonito.

Patê de Beringela

2 beringelas cortadas em cubos
1 cebola grande fatiada
2 dentes de alho picados
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroços
sal a gosto
salsinha a gosto
orégano a gosto

Coloque as beringelas para cozinhar com água, vinagre e sal. Quando estiverem amolecidas, escorra e deixe esfriar. Bata no liquidificador as beringelas, cebola, alho e azeitonas. Depois de batido acrescente salsinha e orégano a seu gosto. É delicioso!

Patê de Alho

4 a 5 dentes de alho
1 copo de leite gelado
1 copo de óleo
sal a gosto

Coloque no liquidificador o leite, o alho e um pouquinho de sal. Vá batendo e pingando o óleo, em fio, sem parar de bater, no centro do liquidificador, até dar ponto de paté. Se preferir, depois de pronto acrescente um pouco de salsinha e mexa.

Antepasto de berinjela

- 3 berinjelas grandes (cortadas em tirinhas, com casca e tudo - lave bem antes)
- 3/4 xícara (chá) vinagre
- 1 xícara (chá) de azeite
- 2 pimentões vermelhos (picadinhos)
- 1 cebola picadinha
- 3 colheres (sopa) de manjericão seco
- Sal
- Alho picadinho
- pimenta do reino a gosto

Junte tudo num refratário alto e mexa bem. Leve ao microondas por 12 min. Tire do forno e dê mais uma mexida. Volte ao microondas em temperatura máxima por 15 min., deixe dentro do forno até esfriar. Leve para geladeira até hora de servir. Dura de 7 a 15 dias na geladeira.

Esse antepasto eh muito facil de fazer e faz o maior sucesso aqui em casa! Pode ser servido com torradinhas, fica uma delicia. Melhor ainda se vc fizer com 1 ou 2 dias de antecedencia.

Patê de ricota
Ricota
Creme de leite

Maionese
1 pouquinho de azeite
Faz um creminho e aí voce pode acrescentar o que quiser pra temperar:

Pate de ricota com Azeitona preta picada
Pate de ricota com ervas
Pate de ricota com manjericão
Pate de ricota e kani kama bem picadinhos (eu adoro kani!!!!)
Pate de ricota com orégano
Aí vai da sua imaginação!

Patê de Salmão Defumado e Gorgonzola

200 g de Salmão Defumado
220 g de queijo Gorgonzola
6 colheres (sopa) de requeijão cremoso
2 colheres (sopa) de catchup
1 colher (sopa) de vodka

Misture o queijo com o requeijão, o catchup e a vodka usando em processador ou liquidificador até obter um creme homogêneo, adicione o salmão e misture mais um pouco. Sirva frio como antepasto

EU SEMPRE SIRVO E TODOS GOSTAM DEMAIS:
1 RICOTA DE APROXIMADAMENTE 500g
1 SACHÊ DE CALDO DE LEGUMES
1 CAIXINHA DE CREME DE LEITE
SAL, PIMENTA DO REINO, E OREGANO A GOSTO.
BATE NO PROCESSADOR DE ALIMENTOS POR ALGUNS SEGUNDOS SEPARE EM 4 PORÇÕES E INCLUA OS SABORES
100 g DE NOZES MOIDAS
100g DE AZEITONA CHILENA PICADINHA.
100 g DE PEITO DE PERU DEFUMADO.
50g DE GORGONZOLA E 100g DE QUEIJO PRATO RALADOS
1 PIRES DE ERVAS FRESCAS PICADINHAS( SALSA, MANJERICÃO,OREGANO, CEBOLINHA,ETC)
100g DE SALAME COPA MOIDO
1 LATA DE ATUM EM AGUA MOIDO
ENFIM ...
ESCOLHA O SABOR DA SUA PREFERENCIA E ADICIONE A ESSA BASE QUE RENDE 4 BONS POTES DE PATE...
SIRVA COM TORRADINHAS E BOM APETITE!!!

Base para patê

500 gr de ricota
1 copo(s) de leite fervente
2 colher(es) (sopa) de manteiga
1 colher(es) (sobremesa) de sal

Pique a ricota no liquidificador, em pedacinhos miúdos.
Acrescente o leite fervendo, a manteiga e o sal.
Bata até que esteja homogênea.

 

Patê de azeitona verde

250 gr de base de ricota para patês
3/4 xícara (chá) de azeitona verde sem caroço
3 colher(es) (sopa) de azeite

Bata no liquidificador todos os ingredientes. Cuidado para não deixar muito salgado, pois as azeitonas têm sal.

 

Patê maravilhoso de atum

1 lata de atum
1 lata de milho verde(escorrer a água)
1 lata de creme de leite (com soro)
4 colheres de sopa de maionese
1 pitada de sal

Amasse o atum e misture o resto dos ingredientes.
Obs:Este patê é usado em festas e é muito gostoso, qdo faço aqui em casa, nunca sobra.Experimentem, vão adorar.

Patê de atum light

1 lata de atum light (em água)
2 colheres de sopa de maionese light
1 colher de sopa de creme de leite light
1 colher de chá de mostarda
1 colher de sopa de molho shoyo
1 pitada de pimenta do reino
salsinha e cebolinha à vontade

Abra a lata de atum e escorra a água. Em uma vasilha misture com os demais ingredientes. Sirva em pães, biscoitos, torradas, etc.
Pode ser guardado em geladeira e em pote tampado por até uma semana. Não precisa colocar sal!!!!!

Mais Patê (receita copiada)

1 1/2 copo de de leite(requeijão)
1 pão amanhecido sem casca
2 dentes de alho pequenos
sal a gosto, salsinha a gosto
óleo para dar ponto

Bater tudo no liquidificador
Obs:O alho pode ser substituído por azeitonas,ovos cozidos,atum, cenoura cozida...

Patê de queijo branco
1 queijo branco cortado em pequenos pedaços
1/2 cebola picada
1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
1 colher (sopa) de azeite
sal a gosto

Misture todos os ingredientes até formar um patê. Sirva esse patê com pão preto ou integral torrado, enfeite com folhas de salsa

Patê de ricota com ervas

1/2 ricota
4 colheres de sopa de creme de leite
2 colheres de sopa de mionese
1 colher de chá de orégano
1 colher de chá de alecrim
1 colher de chá de salsa (fresca ou seca)
1 colher de chá de cebolinha (fresca ou seca)
1 colher de chá de manjericão picado ou seco
1 colher de chá de mostarda
sal

Esperema bem a ricota, pode ser com as mãos ou garfo, misture os demais ingredientes.
Sirva com torradas, pães, grissinis, etc... ou use para rechear sanduíches

Patê fácil

Em uma vasilha pequena misture:

1/2 lata de creme de leite
2 colheres de sopa de maionese light
1/2 colher de sopa de alho amassado
sal a gosto

Misture bem e decore salpicando por cima alho frito e cebolinha picadinha ou seca.
Fica uma delícia com fatias de pão com gergelim!

Patê de Sardinha

1 lata de sardinha
3 colheres(s) de maionese
1 colher(s) de mostarda
gotas de limão (opcional)
pimenta do reino(1 pitada)

Limpe a sardinha, retirando a espinha e escamas, amasse bem e misture o resto dos ingredientes...simples mais muito gostoso...use com torradas ou como preferir.

Patê de Frango Defumado
1/2 Frango defumado / desfiado bem fino
04 colheres de maionese
02 colheres de Katchup
02 colheres de creme de leite

Misture Tudo e sirva com biscoitos salgados, torrados e etc.
Sugestão: Adicionar azeitonas picadas com castanha triturada

Patê de peito de frango

1 xícara (chá) de peito de frango cozido e desfiado
1 cenoura média ralada
1 xícara (chá) de maionese
1/2 xícara (chá) de milho verde em conserva
sal

Em uma tigela, misture 1 xícara (chá) de peito de frango cozido e desfiado, 1 cenoura média ralada, 1 xícara (chá) de maionese, 1/2 xícara (chá) de milho verde em conserva e sal.

Patê de Queijo
1/2 ricota bem moidinha
2 colheres de sopa de maionese
1 colher de sopa de creme de leite
3 colheres de sopa de cream cheese

Misture bem e sirva!
Consumir em até 3 dias.


Patê de Queijo Roqueford
1/2 ricota bem moidinha
2 colheres de sopa de maionese
1 colher de sopa de creme de leite
3 colheres de sopa de cream cheese
1/2 pedaço de queijo roqueford bem moído

Misture bem e sirva!
Consumir em até 3 dias.


Patê de Queijo Parmesão
1/2 ricota bem moidinha
2 colheres de sopa de maionese
1 colher de sopa de creme de leite
3 colheres de sopa de cream cheese
1 pacote de queijo parmesão ralado

Misture bem e sirva!
Consumir em até 3 dias.

Vejam que a base é a mesma, basta usar a criatividade!

Molho especial para sanduíches

3 colheres de Maionese
1 colher bem cheia de Catchup
1 colher moderada de Mostarda
1 colher bem cheia de Creme de Cebola
Pimenta calabresa a gosto

Modo de preparo:
Misture tudo numa tijela com uma colher e está pronto!

Molho de iogurte

2 colheres de iogurte
1 cenoura ralada
1 colher de hortelã
1 colher de alecrim
sal a gosto

Modo de preparo:
Bata no liquidificador o iogurte, a cenoura, a hortelã, o alecrim e o sal. Está pronto.

Molho Rosé

3 colheres (sopa) de maionese
3 colheres (sopa) de creme de leite
1 colher (sopa) de catchup
1 colher (sopa) de conhaque

Modo de preparo:
Misture bem todos os ingredientes. Acrescente sal, 1 colher (sopa) de salsinha ou manjericão picado.

Molho Tartare Especial

200 ml de azeite
2 gemas de ovo
quanto baste de cebolinha verde picada
quanto baste de sal
quanto baste de cebola picada

Modo de preparo:
No liquidificador coloque metade do azeite e o restante dos ingredientes. Comece a bater e vá acrescentando o restante do azeite em fio.

Molho Especial

1 lata de creme de leite
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de tempero pronto em pó
1 colher (chá) de mostarda
quanto baste de pimenta-do-reino branca moída
2 colheres (sopa) de picles picado
1 colher (sopa) de cheiro-verde picado finamente

Modo de preparo:
Misture o creme de leite com o suco de limão e mexa bem até obter um creme. Tempere com o tempero pronto, a mostarda e a pimenta-do-reino. Acrescente os picles e o cheiro-verde. Misture bem. Depois é só manter tampado na geladeira

Molho de Alfavaca

1 xícara de folhas de alfavaca
1 copo americano de óleo
1 copo de vinagre
1 lata de massa de tomate pequena
1 cebola grande ou duas pequenas
3 dentes de alho
3 colheres de pinga
sal a gosto
1 noz-moscada ralada
1 xícara de chá de cheiro verde
2 pimentas vermelhas ou a gosto
2 folhas de louro

Modo de Preparo
Bater tudo no liquidificador até misturar bem. Armazenar na
geladeira.

Molho remoulade

1 xicara de maionese
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de pepino em conserva, bem picado
1 colher (sobremesa)de alcaparras bem picadas
1 colher (sopa) de salsa e estragão picados
1/2 filè de anchova triturada finamente

Misturar bem os ingredientes até obter um conjunto homogêneo

Receita da  amiga Aloana que mora no Japao:

Patê de Atum com Cream Cheese
1 lata de atum
cebolinha picada à gosto
cenoura ralada à gosto
orégano à gosto
Misture bem todos os ingredientes e sirva

com torradas ou como recheio de sanduíche.