Receitas com Berinjela

A seguir várias receitas maravilhosas. Veja sempre este tópico pois vou acrescentando receitas sempre que possível.

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Copiei na casa da minha amiga Ana e fiz hoje. Uma delícia!

Berinjela ao Pizzaiolo

10 fatias grossas de berinjela

2 colh chá de sal

10 fatias de tomate

Fatias de mussarela

Azeite e orégano

Água fria e água fervente

1 – Coloque as fatias de berinjela em uma tigela, polvilhe com sal e cubra com água fria. Deixe descansar por 10 minutos.

2 – Coloque a berinjela de molho em água fervente por 2 minutos

3 – Em uma assadeira untada coloque as fatias de berinjela, sobre elas uma fatia de tomate e pedaços de mussarela dobrados (que fiquem sobre o tomate)

4 – Regue com azeite e salpique orégano.

5 – Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 10 minutos

* Quem não tiver problemas de hipertensão, pode polvilhar um pouco de sal sobre o tomate. 

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Esta receita eu tirei de um vídeo do Jamie Oliver

Conserva de berinjela

Ferver

1 litro de água

1 litro de vinagre de vinho branco

2 colh sopa de sal

Picar

1Kg de berinjela com casca em fatias de 1cm e depois em palitos

Colocar na água fervente por 3 ou 4 minutos

Em uma tigela colocar

3 ou 4 dentes de alho, 1 pimenta vermelha picada, orégano e 500ml de óleo composto por 250ml de óleo de girassol e 250ml de azeite extra virgem. Misture bem com as mãos para liberar o sabor e deite a berinjela fervida nessa mistura, ainda quente. Misturar.

Colocar em potes para conserva esterilizados enchendo bem os potes com a berinjela e completando com o óleo. Tampar e colocar os potes de cabeça para baixo por 30 segundos. Desvirar e guardar.

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Quibe de Berinjela

Ingredientes

2 xic chá de trigo para quibe

4 xic chá de água morna

2 berinjelas grandes descascadas

e cortadas em cubo

1 xic chá água

1 cebola grande picada

3 colh sopa de hortelã fresca picada

2 cenoura raladas

1 colh sopa de sal

1 colh sopa de margarina

6 colh sopa de maisena

Modo de preparo

1 – Coloque o trigo em uma tijela e cubra com a água morna. Deixe de molho por 1 hora. Passe por uma peneira para escorrer todo o líquido. Reserve.

2 – Unte uma assadeira retangular média (33x22cm) com margarina.

3 – Preaqueça o forno em temperatura média (180º).

4 – Em uma panela média junte a berinjela e a água. Cozinhe em fogo médio até que a berinjela esteja macia e o líquido tenha secado (cerca de 20 minutos).

5 – Bata a berinjela com a cebola no liquidificador. Passe para uma tijela e acrescente a hortelã, o trigo escorrido, a cenoura, o sal, a margarina, o amido de milho e misture bem.

6 – Acomode a massa na assadeira untada e leve ao forno por 30 minutos ou até que esteja firme. Corte em quadrados e sirva.

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Antepasto de berinjela no microondas

Fácil, rápido e delicioso.


1 berinjela grande cortada em cubinhos
1 cebola grande cortada em cubos
1 tomate grande sem sementes cortado em cubos
1/2 xícara de azeite
3 colheres sopa vinagre
orégano
10 azeitonas picadinhas
sal


Misture todos os ingredientes e coloque em uma tigela alta.
Leve ao microondas em potência alta por 10 minutos.
Sirva com torradas.

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Esta não tem as quantidades muito certas

Bolinho de berinjela

1 berinjela
1 colh sobremesa de Azeite
1 colh sobremesa de Farinha de trigo
1 colh de café de Fermento em pó
Orégano, sal e pimenta do reino
Farinha de rosca


Cozinhe a berinjela descascada em água e sal até ficar bem macia (cerca de 10 minutos). Escorra bem e amasse com um garfo. Deixe esfriar e acrescente azeite, orégano (2 pitadas), Sal (1 pitada), pimenta do reino a gosto, farinha de trigo e fermento. Misture bem. 
Em uma pequena travessa funda, coloque farinha de rosca. Molde com o auxílio de uma colher, bolinhos ou croquetes e os envolva na farinha de rosca. Frite até ficarem dourados.
Pode-se variar o tempero adicionando salsinha picada, azeitona, alho ou o que sua imaginação sugerir. 
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As receitas abaixo não foram testadas

Patê de berinjela e azeitonas

Ingredientes (4 pessoas):
2 beringelas (não é preciso descascar)
50g de azeitonas pretas
50g de azeitonas verdes
óleo q.b.(quanto baste)
alho q.b
sal q.b
pimenta do reino q.b

Preparação:
Corte as berinjelas em cubos de aproximadamente 1 cm. Deixe 2 a 3 horas de molho em água e sal. Escorra, esprema bem para tirar a água e frite com óleo numa frigideira com o alho esmagado e a pimenta. Vá mexendo com uma colher de pau, até que elas adquiram uma cor acastanhada.
Bata tudo no liquidificador com as azeitonas sem caroço.

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Patê de berinjela

3 beringelas

sal

alho

azeite

sumo de limão

orégano

azeitonas

Corte as beringelas em cubos e deixe de molho em água e sal, aproximadamente por meia hora. Escorra a água e cozinhe no vapor. Refogue alho em azeite e junte à berinjela já cozida. Tempere com o sumo de  limão, orégano, sal e azeitonas. Mexer para se tornar uma pasta

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Assado de berinjela e batata

Ingredientes:
6 batatas médias
1 cebola média
2 dentes de alho
azeite q.b.
1 berinjela
1dente grande de alho 
pimenta q.b
sal q.b
cominho q.b

Preparação:

Colocar rodelas de berinjela em sal grosso por meia hora e passar na água após esse tempo.
Numa assadeira do tipo pirex coloque rodelas de cebola, o alho picado e um pouco de azeite.
Por cima coloque uma camada de batatas em rodelas lavadas e com casca cobrindo a cebola. Pincelar com azeite e temperar com pimenta, cominhos e sal. Colocar as berinjelas por cima das batatas. Voltar a colocar uma camada de batatas e tempera-as como anteriormente, outra de berinjela até acabar. Vai ao forno por 40 minutos a 150ºC.

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