Temperar a carne moída com sal e pimenta do reino e ½ xic de café de leite. Misturar o ovo inteiro, a farinha de rosca e reservar.
Tirar as folhas de 1 repolho (médio a grande) sob um jato de água.
Colocar as folhas em uma panela com água suficiente para cobri-las e sal e ferver
por 1 minuto. (panela tampada). Escorrer e deixar esfriar até conseguir pegar com a mão.
Rechear as folhas com a mistura da carne (aproximadamente 1 colh sopa cheia), enrolar
e prender com um palito.
Em uma panela grande, colocar o óleo e dourar os charutos dos dois lados.
Tirar os charutos e nesse óleo da panela, dourar a farinha de trigo. Jogar a xic de leite devagar, mexendo sem parar, sal e água até chegar no ponto de molho espesso.
Fogo alto. Acrescentar os charutos e ferver por 5 minutos de cada lado no fogo médio. A carne que sobrar, faz-se almôndegas e coloca-se a ferver junto na panela.
Algumas das receitas abaixo foram testadas. Eu costumo fazer bolinhos de toda sobra de legumes amassáveis, geralmente adicionando azeite, um pouco de fermento, um pouco de farinha, temperos e passando apenas na farinha de rosca antes de fritar. Serve como sugestão.
Bolinho de Aipim Ingredientes: 1 kg de aipim 1 colher (sopa) de margarina 1 colher (sopa) de sal Farinha de trigo para passar Preparo: Cozinhe o aipim na água e sal em panela de pressão. Escorra a água rapidamente para não amolecer demais. Misturar a margarina e amassar bem. Faça os bolinhos passe na farinha de trigo e frite em óleo quente.
Bolinho de Mandioca Ingredientes: 1 quilo de mandioca 1 xícara de leite 1 xícara de farinha de trigo salsinha picada sal pimenta a gosto Modo de preparar: Cozinhe a mandioca até ficar bem mole. Amasse e misture todos os ingredientes. A massa deve ficar na consistência de pingar da colher. Frite-os em óleo bem quente.
Bolinho de mandioca Ingredientes 500 g de mandioca cozida e passada no espremedor 6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino 1 colher (chá) de glutamato monossódico Sal a gosto Farinha para polvilhar 120 g de queijo de sua preferência cortado em barrinhas Manjericão picado Óleo para fritura
Preparo Coloque a mandioca já espremida e fria sobre uma superfície. Acrescente o queijo, o glutamato monossódico e o sal. Sove a massa até ficar lisa, sempre polvilhando farinha de trigo. Faça um cordão, como se fosse nhoque, corte em pedaços iguais (de 5 cm, mais ou menos, na grossura de 1 dedo). Abra na palma da mão, formando um disco. Coloque uma barrinha do queijo desejado passado no manjericão picado. Feche, enrole e achate as duas pontas, formando um croquete. Frite em óleo não muito quente (180ºC). Rendimento: 40 bolinhos Dica: para passar o queijo na erva, polvilhe um pouco de azeite.
Croquete de mandioca Ingredientes 500 gr de mandioca 6 colh sopa de queijo ralado sal a gosto noz moscada a gosto 120 gr de queijo ou muzzarela cortadas em barrinhas e temperadas com azeite e orégano Farinha para polvilhar Farinha de rosca para empanar
Cozinhar a mandioca, amassar e deixar esfriar. Depois de fria, acrescente o queijo ralado, o sal E a noz moscada. Sove a massa até ficar lisa, polvilhando Sempre com farinha. Faça um cordão, como nhoque, e corte em pedaços de 5 cm e 1 cm de grossura. Abra cada pedaço na mão e coloque as barrinhas de queijo temperado. Molde como um croquete, dê uma passada na farinha de rosca e frite em óleo não muito quente.
Bolinhas Rápidas de Milho Ingredientes - 1 lata de milho - 1 lata (medida) de água - 1/2 cebola picada - 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo - salsinha à gosto - sal e pimenta do reino à gosto - 1 colher (sopa) de azeite - farinha de rosca e um ovo inteiro para empanar
Modo de preparo Bata no liquidificador 3/4 da lata de milho com uma lata de água. Refogue a cebola no azeite e acrescente a mistura batida no liquidificador. Junte com 1/4 do milho não batido. Acrescente sal, pimenta e a salsinha. Deixe apurar cerca de 3 minutos. Após acrescentar a farinha de trigo aos poucos, mexa para não empelotar. Empane no ovo e na farinha de rosca. Frite em óleo quente.
Bolinhos de Berinjela Ingredientes - 2 berinjelas médias fatiadas - 1/2 kg de farinha de trigo - 1 colher de sal de fermento em pó - pimenta do reino - sal a gosto - 1 xícara de leite - 1 copo de água mineral - 1 colher de sopa de óleo de azeite de oliva - cheiro verde e salsa á gosto - orégano á gosto.
Cozinhar as berinjelas fatiadas até chegar ao ponto, amassa-la com um espremedor de batatas, juntar a farinha de trigo, fermento, o leite, azeite de oliva, pimenta, cheiro verde, salsinha e orégano e misturar tudo até se tornar uma massa homogênea. Aquecer o óleo para a fritura por uns 5 minutos e colocar os bolinhos cortados da maneira de sua preferência e fritá-los até dourar. Retire os mesmos e coloque numa vasilha forrada de papel para que possa absorver a gordura e sirva-se á vontade. Obs: esta receita dá para 4 pessoas.
CROQUETES DE CENOURA Ingredientes 1/2 kg de cenouras cozidas e amassadas 2 colheres (sopa) de queijo ralado 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 1/2 cebola ralada. Alho, cheiro verde, pimenta do reino e sal a vontade 1 ovo batido Farinha de rosca com queijo ralado.
Misturo os ingredientes, faço os croquetes, passo no ovo e na farinha de rosca com queijo ralado e frito.
Bolinhos de Fubá Ingredientes: 10 colher(es) (sopa) de fubá 1 colher(es) (café) de fermento químico em pó 1 colher(es) (sopa) de óleo de soja Sadia quanto baste de sal quanto baste de água fervente
Preparação: Misture o fubá, o fermento e o sal. A seguir, acrescente água fervente, aos poucos, até formar uma massa consistente, não mole. Por último adicione o óleo e misture bem. Com o auxílio de 2 colheres molde pequenos bolinhos e frite em óleo não muito quente. Estes bolinhos são ótimos para acompanhar o café. Rendimento: 10 porções
Ingredientes da Receita:
Farinha de trigo para empanar Óleo para fritar Sal a gosto Modo de Preparo:
Apare as extremidades das abobrinhas e faça dois cortes no sentido do
comprimento para obter 4 tiras. Corte cada tira em palitos. Empane os palitos
com a farinha de trigo temperada com sal, eliminando o excesso. Frite-os no óleo
quente até dourarem. Transfira as abobrinhas para um recipiente forrado com
papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
Esse também sirvo nas reuniões e todos gostam
1 ricota fresca (cerca de 200g)
1 xícara (de chá) de azeitonas pretas picadas
1/2 lata de creme de leite
1 colher (de chá) de tempero em pó pronto (eu uso Fondor)
Bata tudo no liquidificador e coloque em potes para paté.
Se colocar na geladeira, por causa do creme de leite eles ficarão firmes como
manteiga em tablete e poderão ser servidos de forma diferenciada. Pode colocar
em copinhos daqueles de café descartável, e depois de endurecidos, retirar do
copinho e servir em mini pratos enfeitados com folha de salsa. Fica um visual
bonito.
Patê de
Beringela
2 beringelas cortadas em cubos
1 cebola grande fatiada
2 dentes de alho picados
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroços
sal a gosto
salsinha a gosto
orégano a gosto
Coloque as beringelas para cozinhar com água, vinagre e sal. Quando estiverem
amolecidas, escorra e deixe esfriar. Bata no liquidificador as beringelas,
cebola, alho e azeitonas. Depois de batido acrescente salsinha e orégano a seu
gosto. É delicioso!
Patê de
Alho
4 a 5 dentes de alho
1 copo de leite gelado
1 copo de óleo
sal a gosto
Coloque no liquidificador o leite, o alho e um pouquinho de sal. Vá batendo e
pingando o óleo, em fio, sem parar de bater, no centro do liquidificador, até
dar ponto de paté. Se preferir, depois de pronto acrescente um pouco de
salsinha e mexa.
Antepasto
de berinjela
- 3 berinjelas grandes (cortadas em tirinhas,
com casca e tudo - lave bem antes)
- 3/4 xícara (chá) vinagre
- 1 xícara (chá) de azeite
- 2 pimentões vermelhos (picadinhos)
- 1 cebola picadinha
- 3 colheres (sopa) de manjericão seco
- Sal
- Alho picadinho
- pimenta do reino a gosto
Junte tudo num refratário alto e mexa bem. Leve ao microondas por 12 min. Tire
do forno e dê mais uma mexida. Volte ao microondas em temperatura máxima por 15
min., deixe dentro do forno até esfriar. Leve para geladeira até hora de
servir. Dura de 7 a
15 dias na geladeira.
Esse antepasto eh muito facil de fazer e faz o maior sucesso aqui em casa! Pode
ser servido com torradinhas, fica uma delicia. Melhor ainda se vc fizer com 1
ou 2 dias de antecedencia.
Patê de
ricota
Ricota
Creme de leite
Maionese
1 pouquinho de azeite
Faz um creminho e aí voce pode acrescentar o que quiser pra temperar:
Pate de ricota com Azeitona preta picada
Pate de ricota com ervas
Pate de ricota com manjericão
Pate de ricota e kani kama bem picadinhos (eu adoro kani!!!!)
Pate de ricota com orégano
Aí vai da sua imaginação!
Patê de
Salmão Defumado e Gorgonzola
200 g de Salmão Defumado
220 g de queijo Gorgonzola
6 colheres (sopa) de requeijão cremoso
2 colheres (sopa) de catchup
1 colher (sopa) de vodka
Misture o queijo com o requeijão, o catchup e a vodka usando em processador ou
liquidificador até obter um creme homogêneo, adicione o salmão e misture mais
um pouco. Sirva frio como antepasto
EU SEMPRE SIRVO E TODOS GOSTAM DEMAIS:
1 RICOTA DE APROXIMADAMENTE 500g
1 SACHÊ DE CALDO DE LEGUMES
1 CAIXINHA DE CREME DE LEITE
SAL, PIMENTA DO REINO, E OREGANO A GOSTO.
BATE NO PROCESSADOR DE ALIMENTOS POR ALGUNS SEGUNDOS SEPARE EM 4 PORÇÕES E
INCLUA OS SABORES
100 g DE NOZES MOIDAS
100g DE AZEITONA CHILENA PICADINHA.
100 g DE PEITO DE PERU DEFUMADO.
50g DE GORGONZOLA E 100g DE QUEIJO PRATO RALADOS
1 PIRES DE ERVAS FRESCAS PICADINHAS( SALSA, MANJERICÃO,OREGANO, CEBOLINHA,ETC)
100g DE SALAME COPA MOIDO
1 LATA DE ATUM EM
AGUA MOIDO
ENFIM ...
ESCOLHA O SABOR DA SUA PREFERENCIA E ADICIONE A ESSA BASE QUE RENDE 4 BONS
POTES DE PATE...
SIRVA COM TORRADINHAS E BOM APETITE!!!
Base
para patê
500 gr de ricota
1 copo(s) de leite fervente
2 colher(es) (sopa) de manteiga
1 colher(es) (sobremesa) de sal
Pique a ricota no liquidificador, em pedacinhos miúdos.
Acrescente o leite fervendo, a manteiga e o sal.
Bata até que esteja homogênea.
Patê de
azeitona verde
250 gr de base de ricota para patês
3/4 xícara (chá) de azeitona verde sem caroço
3 colher(es) (sopa) de azeite
Bata no liquidificador todos os ingredientes. Cuidado para não deixar muito
salgado, pois as azeitonas têm sal.
Patê
maravilhoso de atum
1 lata de atum
1 lata de milho verde(escorrer a água)
1 lata de creme de leite (com soro)
4 colheres de sopa de maionese
1 pitada de sal
Amasse o atum e misture o resto dos
ingredientes.
Obs:Este patê é usado em festas e é muito gostoso, qdo faço aqui em casa, nunca
sobra.Experimentem, vão adorar.
Patê de atum light
1 lata de atum light (em água)
2 colheres de sopa de maionese light
1 colher de sopa de creme de leite light
1 colher de chá de mostarda
1 colher de sopa de molho shoyo
1 pitada de pimenta do reino
salsinha e cebolinha à vontade
Abra a lata de atum e escorra a água. Em uma vasilha misture com os demais
ingredientes. Sirva em pães, biscoitos, torradas, etc.
Pode ser guardado em geladeira e em pote tampado por até uma semana. Não
precisa colocar sal!!!!!
Mais
Patê (receita copiada)
1 1/2 copo de de leite(requeijão)
1 pão amanhecido sem casca
2 dentes de alho pequenos
sal a gosto, salsinha a gosto
óleo para dar ponto
Bater tudo no liquidificador
Obs:O alho pode ser substituído por azeitonas,ovos cozidos,atum, cenoura
cozida...
Patê de
queijo branco
1 queijo branco cortado em pequenos pedaços
1/2 cebola picada
1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
1 colher (sopa) de azeite
sal a gosto
Misture todos os ingredientes até formar um patê. Sirva esse patê com pão preto
ou integral torrado, enfeite com folhas de salsa
Patê de
ricota com ervas
1/2 ricota
4 colheres de sopa de creme de leite
2 colheres de sopa de mionese
1 colher de chá de orégano
1 colher de chá de alecrim
1 colher de chá de salsa (fresca ou seca)
1 colher de chá de cebolinha (fresca ou seca)
1 colher de chá de manjericão picado ou seco
1 colher de chá de mostarda
sal
Esperema bem a ricota, pode ser com as mãos ou garfo, misture os demais
ingredientes.
Sirva com torradas, pães, grissinis, etc... ou use para rechear sanduíches
Patê fácil
Em uma vasilha pequena misture:
1/2 lata de creme de leite
2 colheres de sopa de maionese light
1/2 colher de sopa de alho amassado
sal a gosto
Misture bem e decore salpicando por cima alho frito e cebolinha picadinha ou
seca.
Fica uma delícia com fatias de pão com gergelim!
Patê de
Sardinha
1 lata de sardinha
3 colheres(s) de maionese
1 colher(s) de mostarda
gotas de limão (opcional)
pimenta do reino(1 pitada)
Limpe a sardinha, retirando a espinha e
escamas, amasse bem e misture o resto dos ingredientes...simples mais muito
gostoso...use com torradas ou como preferir.
Patê de
Frango Defumado
1/2 Frango defumado / desfiado bem fino
04 colheres de maionese
02 colheres de Katchup
02 colheres de creme de leite
Misture Tudo e sirva com biscoitos salgados, torrados e etc.
Sugestão: Adicionar azeitonas picadas com castanha triturada
Patê de
peito de frango
1 xícara (chá) de peito de frango cozido e
desfiado
1 cenoura média ralada
1 xícara (chá) de maionese
1/2 xícara (chá) de milho verde em conserva
sal
Em uma tigela, misture 1 xícara (chá) de peito de frango cozido e desfiado, 1
cenoura média ralada, 1 xícara (chá) de maionese, 1/2 xícara (chá) de milho
verde em conserva e sal.
Patê de
Queijo
1/2 ricota bem moidinha
2 colheres de sopa de maionese
1 colher de sopa de creme de leite
3 colheres de sopa de cream cheese
Misture bem e sirva!
Consumir em até 3 dias.
Patê de Queijo Roqueford
1/2 ricota bem moidinha
2 colheres de sopa de maionese
1 colher de sopa de creme de leite
3 colheres de sopa de cream cheese
1/2 pedaço de queijo roqueford bem moído
Misture bem e sirva!
Consumir em até 3 dias.
Patê de Queijo Parmesão
1/2 ricota bem moidinha
2 colheres de sopa de maionese
1 colher de sopa de creme de leite
3 colheres de sopa de cream cheese
1 pacote de queijo parmesão ralado
Misture bem e sirva!
Consumir em até 3 dias.
Vejam que a base é a mesma, basta usar a criatividade!
Molho
especial para sanduíches
3 colheres de Maionese
1 colher bem cheia de Catchup
1 colher moderada de Mostarda
1 colher bem cheia de Creme de Cebola
Pimenta calabresa a gosto
Modo de preparo:
Misture tudo numa tijela com uma colher e está pronto!
Molho
de iogurte
2 colheres de iogurte
1 cenoura ralada
1 colher de hortelã
1 colher de alecrim
sal a gosto
Modo de preparo:
Bata no liquidificador o iogurte, a cenoura, a hortelã, o alecrim e o sal. Está
pronto.
Molho
Rosé
3 colheres (sopa) de maionese
3 colheres (sopa) de creme de leite
1 colher (sopa) de catchup
1 colher (sopa) de conhaque
Modo de preparo:
Misture bem todos os ingredientes. Acrescente sal, 1 colher (sopa) de salsinha
ou manjericão picado.
Molho
Tartare Especial
200 ml de azeite
2 gemas de ovo
quanto baste de cebolinha verde picada
quanto baste de sal
quanto baste de cebola picada
Modo de preparo:
No liquidificador coloque metade do azeite e o restante dos ingredientes.
Comece a bater e vá acrescentando o restante do azeite em fio.
Molho
Especial
1 lata de creme de leite
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de tempero pronto em pó
1 colher (chá) de mostarda
quanto baste de pimenta-do-reino branca moída
2 colheres (sopa) de picles picado
1 colher (sopa) de cheiro-verde picado finamente
Modo de preparo:
Misture o creme de leite com o suco de limão e mexa bem até obter um creme.
Tempere com o tempero pronto, a mostarda e a pimenta-do-reino. Acrescente os
picles e o cheiro-verde. Misture bem. Depois é só manter tampado na geladeira
Molho
de Alfavaca
1 xícara de folhas de alfavaca
1 copo americano de óleo
1 copo de vinagre
1 lata de massa de tomate pequena
1 cebola grande ou duas pequenas
3 dentes de alho
3 colheres de pinga
sal a gosto
1 noz-moscada ralada
1 xícara de chá de cheiro verde
2 pimentas vermelhas ou a gosto
2 folhas de louro
Modo de Preparo
Bater tudo no liquidificador até misturar bem. Armazenar na
geladeira.
Molho
remoulade
1 xicara de maionese
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de pepino em conserva, bem picado
1 colher (sobremesa)de alcaparras bem picadas
1 colher (sopa) de salsa e estragão picados
1/2 filè de anchova triturada finamente
Misturar bem os ingredientes até obter um conjunto homogêneo
Receita da amiga Aloana que mora no
Japao:
Patê de Atum com Cream Cheese
1 lata de atum
cebolinha picada à gosto
cenoura ralada à gosto
orégano à gosto
Misture bem todos os ingredientes e sirva
A seguir várias receitas maravilhosas. Veja sempre este tópico pois vou acrescentando receitas sempre que possível.
------------------------------------------------------------------------------------------------- Copiei na casa da minha amiga Ana e fiz hoje. Uma delícia!
Berinjela ao
Pizzaiolo
10 fatias grossas de berinjela
2 colh chá de sal
10 fatias de tomate
Fatias de mussarela
Azeite e orégano
Água fria e água fervente
1 – Coloque as fatias de berinjela em uma tigela, polvilhe
com sal e cubra com água fria. Deixe descansar por 10 minutos.
2 – Coloque a berinjela de molho em água fervente por 2
minutos
3 – Em uma assadeira untada coloque as fatias de berinjela,
sobre elas uma fatia de tomate e pedaços de mussarela dobrados (que fiquem
sobre o tomate)
4 – Regue com azeite e salpique orégano.
5 – Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 10 minutos
* Quem não tiver problemas de hipertensão, pode polvilhar um pouco de sal sobre o tomate.
1Kg de berinjela com casca em
fatias de 1cm e depois em palitos
Colocar na água fervente por 3 ou
4 minutos
Em uma tigela colocar
3 ou 4 dentes de alho, 1 pimenta
vermelha picada, orégano e 500ml de óleo composto por 250ml de óleo de girassol
e 250ml de azeite extra virgem. Misture bem com as mãos para liberar o sabor e
deite a berinjela fervida nessa mistura, ainda quente. Misturar.
Colocar em potes para conserva
esterilizados enchendo bem os potes com a berinjela e completando com o óleo.
Tampar e colocar os potes de cabeça para baixo por 30 segundos. Desvirar e
guardar.
1 – Coloque o trigo em uma tijela e cubra com a água morna.
Deixe de molho por 1 hora. Passe por uma peneira para escorrer todo o líquido.
Reserve.
2 – Unte uma assadeira retangular média (33x22cm) com
margarina.
3 – Preaqueça o forno em temperatura média (180º).
4 – Em uma panela média junte a berinjela e a água. Cozinhe
em fogo médio até que a berinjela esteja macia e o líquido tenha secado (cerca
de 20 minutos).
5 – Bata a berinjela com a cebola no liquidificador. Passe
para uma tijela e acrescente a hortelã, o trigo escorrido, a cenoura, o sal, a
margarina, o amido de milho e misture bem.
6 – Acomode a massa na assadeira untada e leve ao forno por
30 minutos ou até que esteja firme. Corte em quadrados e sirva.
1 berinjela grande cortada em cubinhos 1 cebola grande cortada em cubos 1 tomate grande sem sementes cortado em cubos 1/2 xícara de azeite 3 colheres sopa vinagre orégano 10 azeitonas picadinhas sal
Misture todos os ingredientes e coloque em uma tigela alta. Leve ao microondas em potência alta por 10 minutos. Sirva com torradas.
---------------------------------------------------------------------------------------------- Esta não tem as quantidades muito certas
Bolinho de berinjela
1 berinjela 1 colh sobremesa de Azeite 1 colh sobremesa de Farinha de trigo 1 colh de café de Fermento em pó Orégano, sal e pimenta do reino Farinha de rosca
Cozinhe a berinjela descascada em água e sal até ficar bem macia (cerca de 10 minutos). Escorra bem e amasse com um garfo. Deixe esfriar e acrescente azeite, orégano (2 pitadas), Sal (1 pitada), pimenta do reino a gosto, farinha de trigo e fermento. Misture bem. Em uma pequena travessa funda, coloque farinha de rosca. Molde com o auxílio de uma colher, bolinhos ou croquetes e os envolva na farinha de rosca. Frite até ficarem dourados. Pode-se variar o tempero adicionando salsinha picada, azeitona, alho ou o que sua imaginação sugerir. --------------------------------------------------------------------------------------------
As receitas abaixo não foram testadas
Patê de berinjela e azeitonas
Ingredientes (4
pessoas):
2 beringelas (não é preciso descascar)
50g de azeitonas pretas
50g de azeitonas verdes
óleo q.b.(quanto baste)
alho q.b
sal q.b
pimenta do reino q.b
Preparação:
Corte as berinjelas em cubos de aproximadamente 1 cm. Deixe 2 a 3 horas de molho em água e
sal. Escorra, esprema bem para tirar a água e frite com óleo numa frigideira
com o alho esmagado e a pimenta. Vá mexendo com uma colher de pau, até que
elas adquiram uma cor acastanhada.
Bata tudo no liquidificador com as azeitonas sem caroço.
Corte
as beringelas em cubos e deixe de molho em água e sal, aproximadamente por meia
hora. Escorra a água e cozinhe no vapor. Refogue alho em azeite e junte à berinjela
já cozida. Tempere com o sumo de limão,
orégano, sal e azeitonas. Mexer para se tornar uma pasta
Ingredientes:
6 batatas médias
1 cebola média
2 dentes de alho
azeite q.b.
1 berinjela
1dente grande de alho
pimenta q.b
sal q.b
cominho q.b
Preparação:
Colocar rodelas de berinjela em sal grosso por meia hora e passar na água após esse tempo.
Numa assadeira do tipo pirex coloque rodelas de cebola, o alho picado e um pouco de
azeite.
Por cima coloque uma camada de batatas em rodelas lavadas e com casca cobrindo a
cebola. Pincelar com azeite e temperar com pimenta, cominhos e sal. Colocar as berinjelas por cima das batatas. Voltar a colocar uma
camada de batatas e tempera-as como anteriormente, outra de berinjela até acabar. Vai ao forno
por 40 minutos a 150ºC.
