Algumas das receitas abaixo foram testadas. Eu costumo fazer bolinhos de toda sobra de legumes amassáveis, geralmente adicionando azeite, um pouco de fermento, um pouco de farinha, temperos e passando apenas na farinha de rosca antes de fritar. Serve como sugestão.
Bolinho de Aipim
Ingredientes:
1 kg de aipim
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de sal
Farinha de trigo para passar
Preparo:
Cozinhe o aipim na água e sal em panela de pressão.
Escorra a água rapidamente para não amolecer demais.
Misturar a margarina e amassar bem.
Faça os bolinhos passe na farinha de trigo e frite em óleo
quente.
Bolinho de Mandioca
Ingredientes:
1 quilo de mandioca
1 xícara de leite
1 xícara de farinha de trigo
salsinha picada
sal
pimenta a gosto
Modo de preparar:
Cozinhe a mandioca até ficar bem mole.
Amasse e misture todos os ingredientes.
A massa deve ficar na consistência de pingar da colher.
Frite-os em óleo bem quente.
Bolinho de mandioca
Ingredientes
500 g de mandioca cozida e passada no espremedor
6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino
1 colher (chá) de glutamato monossódico
Sal a gosto
Farinha para polvilhar
120 g de queijo de sua preferência cortado em barrinhas
Manjericão picado
Óleo para fritura
Preparo
Coloque a mandioca já espremida e fria sobre uma superfície. Acrescente o queijo, o glutamato monossódico e o sal. Sove a massa até ficar lisa, sempre polvilhando farinha de trigo. Faça um cordão, como se fosse nhoque, corte em pedaços iguais (de 5 cm, mais ou menos, na grossura de 1 dedo). Abra na palma da mão, formando um disco. Coloque uma barrinha do queijo desejado passado no manjericão picado. Feche, enrole e achate as duas pontas, formando um croquete. Frite em óleo não muito quente (180ºC).
Rendimento: 40 bolinhos
Dica: para passar o queijo na erva, polvilhe um pouco de azeite.
Croquete de mandioca
Ingredientes
500 gr de mandioca
6 colh sopa de queijo ralado
sal a gosto
noz moscada a gosto
120 gr de queijo ou muzzarela cortadas
em barrinhas e temperadas com azeite e orégano
Farinha para polvilhar
Farinha de rosca para empanar
Cozinhar a mandioca, amassar e deixar esfriar.
Depois de fria, acrescente o queijo ralado, o sal
E a noz moscada. Sove a massa até ficar lisa, polvilhando
Sempre com farinha. Faça um cordão, como nhoque, e
corte em pedaços de 5 cm e 1 cm de grossura. Abra cada
pedaço na mão e coloque as barrinhas de queijo
temperado. Molde como um croquete, dê uma passada na
farinha de rosca e frite em óleo não muito quente.
Bolinhas Rápidas de Milho
Ingredientes
- 1 lata de milho
- 1 lata (medida) de água
- 1/2 cebola picada
- 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- salsinha à gosto
- sal e pimenta do reino à gosto
- 1 colher (sopa) de azeite
- farinha de rosca e um ovo inteiro para empanar
Modo de preparo
Bata no liquidificador 3/4 da lata de milho com uma lata de água. Refogue a cebola no azeite e acrescente a mistura batida no liquidificador. Junte com 1/4 do milho não batido. Acrescente sal, pimenta e a salsinha. Deixe apurar cerca de 3 minutos. Após acrescentar a farinha de trigo aos poucos, mexa para não empelotar. Empane no ovo e na farinha de rosca. Frite em óleo quente.
Bolinhos de Berinjela
Ingredientes
- 2 berinjelas médias fatiadas
- 1/2 kg de farinha de trigo
- 1 colher de sal de fermento em pó
- pimenta do reino
- sal a gosto
- 1 xícara de leite
- 1 copo de água mineral
- 1 colher de sopa de óleo de azeite de oliva
- cheiro verde e salsa á gosto
- orégano á gosto.
Cozinhar as berinjelas fatiadas até chegar ao ponto, amassa-la com um espremedor de batatas, juntar a farinha de trigo, fermento, o leite, azeite de oliva, pimenta, cheiro verde, salsinha e orégano e misturar tudo até se tornar uma massa homogênea. Aquecer o óleo para a fritura por uns 5 minutos e colocar os bolinhos cortados da maneira de sua preferência e fritá-los até dourar.
Retire os mesmos e coloque numa vasilha forrada de papel para que possa absorver a gordura e sirva-se á vontade. Obs: esta receita dá para 4 pessoas.
CROQUETES DE CENOURA
Ingredientes
1/2 kg de cenouras cozidas e amassadas
2 colheres (sopa) de queijo ralado
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 cebola ralada.
Alho, cheiro verde, pimenta do reino e
sal a vontade
1 ovo batido
Farinha de rosca com queijo ralado.
Misturo os ingredientes, faço os
croquetes, passo no ovo e na farinha de
rosca com queijo ralado e frito.
Bolinhos de Fubá
Ingredientes:
10 colher(es) (sopa) de fubá
1 colher(es) (café) de fermento químico em pó
1 colher(es) (sopa) de óleo de soja Sadia
quanto baste de sal
quanto baste de água fervente
Preparação:
Misture o fubá, o fermento e o sal. A seguir, acrescente água fervente, aos poucos, até formar uma massa consistente, não mole. Por último adicione o óleo e misture bem. Com o auxílio de 2 colheres molde pequenos bolinhos e frite em óleo não muito quente. Estes bolinhos são ótimos para acompanhar o café.
Rendimento:
10 porções
-
legais
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